Chef Ejecutivo
Clive Collective
Chef Ejecutivo
Tiempo completo • Clive Collective
Beneficios:
- Salario competitivo
- Descuentos para empleados
- Oportunidad de ascenso
- Formación y desarrollo
Departamento: Cocina / Operaciones de la BOH Reporta a: Director de Operaciones/Propiedad
Ubicación: Clive Collective - "Ubicación asignada" Salario: 80-95.000 $ + Beneficios
Resumen del puesto
El Chef Ejecutivo es el líder culinario senior responsable de supervisar todas las operaciones de la cocina, la ejecución culinaria y los estándares relacionados con la alimentación en un restaurante de Clive Collective. Este puesto requiere un líder creativo pero disciplinado que pueda equilibrar la excelencia culinaria con el control de costes, la consistencia, el desarrollo del equipo y la eficiencia operativa. El Chef Ejecutivo marcará el tono culinario del restaurante, alineándose con la identidad de marca de Clive Collective, sus objetivos financieros y los estándares de experiencia del cliente.
El Chef Ejecutivo puede ser asignado a una ubicación existente o futura de Clive Collective según las necesidades de la empresa.
Responsabilidades principales
- Liderazgo y visión culinaria
- Establecer y mantener estándares culinarios que reflejen la marca y el concepto
- Desarrollar, probar e implementar menús y funciones de temporada
- Mantener la precisión de la receta, los estándares de presentación y la consistencia del sabor
- Trabajo en colaboración con Ownership and Operations en la evolución del concepto
- Asegúrate de que cada plato cumpla con las expectativas de calidad de Clive Collective
Operaciones y ejecución de cocinas
- Supervisar las operaciones diarias del BOH: preparación, línea, exposición y saneamiento
- Crear y gestionar sistemas de preparación, organización de estaciones y flujo de cocina
- Asegurar el cumplimiento de las normativas del departamento de salud y de seguridad
- Supervisar los estándares de manipulación, almacenamiento, rotación y etiquetado de alimentos
- Mantener un control preciso de costes de recetas y raciones
- Supervisar el cuidado, mantenimiento y limpieza del equipo
Gestión financiera y de inventarios
- Gestionar el coste de los alimentos, el desperdicio, los pedidos y la precisión del inventario
- Desarrolla y mantén niveles de par para todos los alimentos
- Agenda mano de obra del BOH alineada con los niveles empresariales
- Monitorizar el uso, el deterioro y la sobreproducción
- Colaborar en la elaboración de presupuestos, previsiones e informes
Liderazgo y Desarrollo del Equipo
- Contratar, formar, desarrollar y retener miembros del equipo BOH
- Realizar evaluaciones de desempeño y sesiones de coaching
- Implementar estándares de formación consistentes para todos los puestos de BOH
Representación de la marca y estándares
- Actúa como embajador de la marca culinaria tanto interna como externamente
- Apoya iniciativas de marketing, catas, eventos y colaboraciones
Cualificaciones requeridas
- 3–5+ años como chef en un restaurante de gran volumen y servicio completo
- Sólida experiencia en liderazgo y desarrollo de personal
- Buen conocimiento del cálculo de costes de alimentos y la gestión de inventario
- Capacidad probada para construir, liderar y retener un equipo de alto rendimiento en el BOH
- Experiencia con el desarrollo de menús de temporada
- Conocimiento de las normativas de salud y seguridad alimentaria
Horario y entorno laboral
- Horario flexible a tiempo completo, presencial que incluye noches, fines de semana y festivos
- Rol de liderazgo práctico en un entorno acelerado
- Puede requerir desplazamientos para apoyar ubicaciones o vacantes adicionales del Clive Collective
Compensación: 80.000,00 - 95.000,00 $ al año
Bienvenido a Clive Collective, donde cada lugar es un lienzo y cada experiencia una obra maestra. Creemos en revolucionar la hospitalidad fusionando arte, sabor y ambiente para crear viajes multisensoriales que trasciendan la experiencia gastronómica tradicional.
No solo seguimos las tendencias, creamos atmósferas que cambian la cultura. Desde el concepto hasta la creación, Clive Collective selecciona entornos donde la creatividad prospera y se desarrollan momentos inolvidables.
No solo estamos construyendo lugares. Estamos construyendo experiencias, comunidades y legados.
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